Людська культура може бути дуже різноманітною, але одне об’єднує всіх нас – любов до свят і до їжі.
Різдво стало приводом для християн по всьому світу, щоб показати, скільки всього вони можуть з’їсти. Починаючи від яєчного лікеру в Пуерто-Ріко, поданого у кокосовій шкарлупі до поламаного королівського торта у Португалії, є неймовірна кількість кухонь світу, які змусять вас засумніватися у тому, чи кухар, який придумав усі ці страви, не перехилив пару лишніх чарочок.
І хоча католицьке Різдво вже минуло, ми пропонуємо вам ознайомитися з традиціями різних країн світу напередодні нашої Святої вечері.
Швеція
Багато та ще більше, це принцип шведського «julbord» або «різдвяного столу». Центральним елементом є різдвяний окіст, варений і глазурований яйцями, сухарями і гірчицею.
Як тільки це приготовано, ви можете насолоджуватися «Dopp i grytan» або «зануритися у казанок» – мочити скибки хліба у бульйоні з шинки. Залишається додати білу рибу, багатий вибір копченостей і капусту, приправлену солодким, темним сиропом, і запити це все кухлем Glögg (глінтвейн).
Пуерто-Ріко
Індичка може бути головним болем, але, зрештою, ви поставите її у духовку і більш-менш зможете забути про неї на деякий час.
Національним блюдом у Пуерто-Ріко є смажене порося відоме як Lechon, і ця всемогутня тварина потребує постійної уваги принаймні, двох осіб, які повільно повертатимуть її над вогнем на відкритому повітрі вже о другій годині ночі.
Коли довгі години крутіння залишаться позаду, пуерторіканці візьмуть до рук шкаралупу кокосового горіха, повну лікеру, гоголь-моголю, зробленого з кокосового молока, згущеного молока і рому.
Більш легка альтернатива La Danza, або шампанське, яке подається з соком маракуї, апельсиновим лікером, соком лайма, лимонним соком і полуничним соком.
Португалія
Тріска і варена картопля становлять основну частину традиційної різдвяної трапези, але справжньою «родзинкою» тут є безліч тістечок і солодощів.
У мовних і кулінарних термінах, Bolo Rei є королем-тортом. Горіхи і кристалізовані фрукти прикрашають поверхню білого пухнастого лакомства, названого на честь волхвів.
Японія
Хороші люди з Kentucky Fried Chicken (KFC, мережа фастфудів) не з тих, кому святковий настрій зіпсує можливість отримати прибуток.
Вони розпочали свою рекламну кампанію «Різдвяне курча 1974» у Японії після того, як західні емігранти не змогли придбати у Токіо індичку.
І досі, 40 років по тому, мережа KFC приймає замовлення за тижні до Різдва, а 25 грудня, можна побачити заможні японські сім’ї, які сидять за столом у магазині, святкуючи смаженою куркою, шампанський і тортом.
Східна Європа
Литва, Польща та Україна пропонують арсенал варіацій з 12 страв на різдвяну вечерю. М’ясо, яйця та молоко є забороненими продуктами за правилами Різдвяного посту, якого дотримуються православні і східно-католицькі церкви.
Є безліч традицій, які супроводжують споживання їжі, історія багатьох з яких сягає язичницьких часів. Вони варіюють від ритуального розламування вафель до розсіювання сіна на столі у пам’ять про народження Христа (або родючість наступаючого нового року). Просто переконайтеся, що ви не пропустили страву або традицію, яка говорить про те, що ви помрете протягом наступного року.
Німеччина
Величною різдвяною спорудою є Pfefferkuchenhaus, пряниковий будиночок, що виблискує цукерками, солодощами і снігом з цукрової пудри.
Для тих, хто не страждає від пристрасті до солодкого, Grünkohl (зелена капуста) може привабити більше: кожна бабуся у країні, як кажуть, має свій власний рецепт пряного рагу з капусти. Смажений гусак, прикрашений яблуками, запеченими у тісті, червоною капустою і рагу з капусти є традиційними основними стравами. І не турбуйтеся, якщо ваш Тевтонський господар запропонує вам «Ein Knacker» (шкуродер) – це всього лише копчена ковбаска.
Норвегія
На противагу цьому, пропозиція «маленької» Smalahove від норвезького кухаря повинна викликати у вас тривогу, незалежно від того, яким апетитом ви володієте.
Ціла, приготована на пару овеча голова не страва для людей зі слабкими нервами. Гурмани кажуть, що вухо й око слід з’їсти у першу чергу, так як вони є найбільш жирненькими частинами голови. У той же час, мозок виймається ложкою і вариться або смажиться.
Менш екстравагантним варіантом є Pinnekjøtt, або ребра ягняти традиційно обсмажені на вогні з березових гілок. У Норвегії невелика пропозиція овочів, але Multekrem повинен бути безпрограшним варіантом. Це десерт з морошок (вид багаторічних трав’янистих або напівкущових рослин родини розових з помаранчевими їстівними ягодами) зі збитими вершками.
Американські євреї
Єврейська і китайська громади були двома з найбільших діаспор у США протягом більшої частини XXI століття.
Тому, не дивно, що багато американських євреїв блукають у Чайнатауні у Нью-Йорку (або в іншому місці) у переддень Різдва.
Усі інші ресторани можуть бути закритими, але місцевий китайський ресторан відчинений і, можливо, найбільш привітний до емігрантів.
Із західної китайської кухні найбільш американізували: печиво з передбаченнями і курка Генерала Цо.
Гренландія
У Гренландії чоловіки прислужують жінкам протягом всієї різдвяної трапези. Це традиція, яка змусить вас задатися питанням: як розподіляються обов’язки протягом усього року.
Проте, сам процес поїдання не завжди є легким завданням: mattak є смужками китового жир, розміщеними у шкірі кита, і навіть гренландці плямкають, куштуючи ці жорсткі, жирні закуски.
І у той час, як чоловіки самі можуть подати на стіл цю страву, жінки мають зробити більшу частину роботи при підготовці kiviak. Пташенят гагарки ховають у щільну шкіру тюленя кілька місяців до Різдва, а потім видобувають, як тільки вони почали гнити.
Джерело – zik.ua
Шукайте деталі в групі Facebook